披萨饼烤箱发酵,烤箱怎么做披萨简单做法

• 天堂网av2014
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• 2023-07-13 13:47:22

1、烤箱怎么做披萨简单做法

宅家这么长时间了，不出门但也不闲着，在家办公的同时，有空的时间还会在家里倒腾各种好吃的美食，最近在网络上各种网红面食做法也是接踵而至，每天学一样也是满满当当的，从自制凉皮到电饭锅蛋糕，每一样都还算很成功，家人都很喜欢，别看教程还挺简单的，但做起来还是挺费劲的，凉皮需要反复的搓洗，蛋糕需要打发蛋白，比起这些复杂的面食，有一样是我们家小朋友最爱吃的，那就是：家常披萨。

披萨是很大人都很爱吃的面食之一，平时大多数时候都是在外边买来吃的，非常时期不出门，但家人又嘴馋想吃披萨怎么办？可以自己在家动手做法呀，做披萨比起蛋糕和凉皮其实要省事多了，但披萨想要做得好吃，有拉丝的口感马苏里拉奶酪是必不可少的，没有了它，披萨的“灵魂”就没有了，在配菜食材方便，大家家来有什么食材就添加食材食材，怎么方便怎么来。这里要分享的家常披萨口味是：杂蔬披萨。

杂蔬披萨听名称就知道主要都是用的蔬菜来做，各种杂蔬混合在一起烤制，也是别有一番风味呢，杂蔬披萨的做法也很简单，除了自己喜欢吃的蔬菜之外，还有就是饼皮的部分，披萨饼皮如果处理得不好，披萨的口感也是大打折扣的呢。但只要掌握了发方法，就能做出好看又好吃的披萨来。想吃披萨不用出门买，自己在家做简单，又香又解馋，全家人吃嗨了；面粉这做法火了，香脆又拉丝，儿子隔三差五点名要吃，上桌就光盘。接下来跟大家分享详细做法和步骤，一起来看看吧。

【家常版杂蔬披萨】

饼皮：高筋面粉100克、低筋面粉50克、酵母2克、糖5克、盐6克、黄油10克 、水80克。

杂蔬配料：土豆一个、青红辣椒适量、玉米适量、火腿2根、马苏里拉奶酪适量、番茄沙司适量。

1、土豆去皮洗干净切小块，玉米洗干净，火腿切粒、青红辣椒去籽洗净切丁装盘待用。

2、饼皮部分，把面团材料混合均匀，揉成光滑的面团，发酵至两倍大。

3、披萨模具里刷上少许的油，防止粘粘，这样更好脱模一些。

4、饼皮擀成圆形，放入披萨盘里整理成中间薄外围稍厚，中间用叉子叉洞，再次发酵20分钟待用。

5、饼皮上刷上一层番茄沙司。

6、撒上一层马苏里拉奶酪和适量盐。

7、放入土豆和玉米粒。

8、再放上青红辣椒和火腿，均匀的铺开。

9、表面再撒上一层马苏里拉奶酪，多放一些马苏里拉奶酪，这样吃的时候口感拉丝更好，吃起来味道更香。

10、放入预热好200度的烤箱，烤20分钟，即可。

出炉即可上桌享用，这样一道家常版的：杂蔬披萨就做好啦，趁热吃饼皮香脆，还有蔬菜的香，一口咬下还拉丝，非常开胃又好吃，虽然没有放肉，但这么做的杂蔬披萨也是别有一番风味呢。味道一点也不比外面卖的差呢，做法也很简单，我们全家人都很喜欢吃。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

1、披萨饼皮需要发酵至两倍大，这样烤出来的饼皮口感更香脆，如果面发不好，饼皮会比较硬。

2、做披萨用的芝士一定要选择马苏里拉奶酪，这种芝士才有拉丝的口感，别买错了，出来的口感大不相同。

3、用来做披萨的菜可以根据个人口味来做，喜欢什么食材就添加什么食材，可以放培更、虾仁或者是牛肉等等。

一、自制披萨

材料：面粉200克，盐0.5小匙，糖1小匙，油6毫升，酵母2克，火腿片100克，蟹条1个，青椒1个，红椒1个，洋葱个，黄瓜0.5个，胡萝卜0.5个，玉米粒10颗，马苏里拉芝士130克，番茄沙司适量。

2、大概揉二十分钟，揉至表面光滑

3、面团表面粘点水，用保鲜膜封口，蒸锅内倒入40℃左右的温水，放入装面团的盆子，发酵半小时

4、将胡萝卜、青椒、洋葱切丁，红尖椒切圈，备用

5、面团发酵到差不多两倍大后，拿出揉捏，使其排气，将面团擀成烤盘大小，烤盘刷油，放进披萨底

6、用手调整形状，用叉子在披萨底插出小孔，披萨表面刷油。均匀涂抹番茄酱，再撒一层马苏里拉芝士，放蟹条、胡萝卜丁、青椒丁、红椒圈、洋葱丁、黄瓜丁，玉米粒，再撒一层马苏里拉

9、烤箱210℃，预热十分钟，将面团放在烤箱中层，烤十五分钟，披萨就好了！

这样加了螃蟹肉的味道真是美极了，每次这样的一出锅，老公儿子都抢着吃！

披萨的另一种美味好看家庭式做法：

食材准备：香菇14个，鹌鹑蛋14个，香肠2根，马苏里拉芝士条少量，青红黄三色椒6根，洋葱半个，胡椒粉、盐适量

1、准备好上面所列的食材

2、香菇浸泡后用剪刀去掉香菇蒂

3、香肠切成小片，三色椒分别切成丁

4、香菇摆放在烤盘上，然后撒上盐和胡椒粉

5、每个香菇打一个鹌鹑蛋在里面

6、将三色椒放适量在鹌鹑蛋上

7、放马苏里芝士条，放香肠片，要放在蛋黄的另一边，挨着芝士条

8、放进烤箱中先预热，芝士条稍微融化，蛋黄稍微成型在正式烤，200度，上下火，烤16分钟左右即可

这个做出来的模样比店里的还好看，而且也非常美味！

原料：高筋面粉70g，低筋面粉30g，奶粉10g，清水66g，酵母1.5g，细砂糖10g，玉米油10g；

辅料：玉米30g，火腿60g，芝士80g，番茄酱5毫升

1、将制作披萨饼的材料全部放进面包桶里，启动“和面”程序；此款披萨饼的配方是：高筋面粉70g，低筋面粉30g，奶粉10g，清水66g，酵母1.5g，细砂糖10g，玉米油10g；

2、玉米剥粒，洗净，煮熟，控干水分；火腿切片，备好番茄酱、芝士；

3、和好的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大；

4、发好的面团，排气后，擀成圆形。铺在披萨烤盘里，用叉子叉洞后，刷上一层玉米油，再刷上一层番茄酱；

5、先撒一层芝士，再铺上火腿片；

6、再撒一层芝士；

7、撒上玉米粒，再撒一层芝士；

8、烤箱上下火200度预热完成后，将烤盘放进烤箱中层，烤15分钟左右；

9、15分钟后，披萨做好了。

2、烤箱披萨饼的做法

来试试食谱里的披萨了。

高筋面粉：300g

低筋面粉：100g

橄榄油：30g

水：150CC

新鲜酵母：5g

盐：1/2小匙

披萨料：随性

在作法中叙述

Step1 .先做披萨皮的面团，先将糖、新鲜酵母、20-30CC水混合静置5-10分，让酵母恢复活性。

Step2.将酵母水和面粉混匀，慢慢加水调成适当的面团。

Step3.将面团揉成光滑程度，不用揉到起筋。

Step4.盖好面团，静置发酵2-3小时，让面团膨胀至2倍大小。

Step5.取出面团，分割成适当大小，整圆后，盖好静置30分钟。这时可以利用这些时间去准备披萨料。

Step6.将披萨杆平，（也可学专家在空中抛甩一下面皮）。

Step7.将披萨边缘用手指压出一圈边缘，这时最好先将披萨皮放在你等一下要将披萨移入烤箱的容器上，譬如烤盘纸，披萨板上，免得等一下加了料，就动弹不得。

Step8.开始放上披萨料，其实披萨酱汁和配料也是要讲究的，今天一切从简，就用家中找的到材料来做。不过披萨料有一个原则，就是不可水分过多或是加热后会出很多水的材料，以免弄坏了披萨皮。

Step9.第一片是青酱罗勒海鲜披萨，底酱是自己做的罗勒青酱

再铺上事先烫过滤干水分的虾仁和小卷圈

再铺上喜欢的蔬菜及罗勒（发现披萨实在太小了，想摆上去的东西很多）

烤箱以200℃连烤盘一起预热好，直接放在烤盘上，烤15分钟。（家里没有石板，不过中间喷水两次，也可让表皮可以比较酥脆）

一面吃刚出炉的海鲜披萨，一面将准备好第二片披萨放入烤箱。第二片底酱直接涂蕃茄酱，铺上各式料理，有辣肉酱，蘑菇肉酱（昨天煮意大利面剩的），鲜虾花枝，还有很面熟的东西，没错，就是鸡屁股。因为小儿子很喜欢，就来个特制的。（事先有腌过，预烤至半熟）

铺上蔬菜和起士丝

烤好了，很诱人喔。

最后一片要做夏威夷披萨，才发现已经把虾都快用掉了，这个有点阳春。底酱是自己做的凤梨果酱，铺上德国熏香肠及几尾虾。要挤上美奶滋，结果孔洞太大，不是漂亮的细细的，而是有点可怕的粗条，不过是自己吃就将就了。

虽然卖相不好，却是最好吃的一块。

初次尝试烤披萨，还算成功。下次再来精益求精了

3、做披萨~ 面饼怎样发酵~?

披萨面饼的发酵方法和面包的发酵方法一样，具体步骤如下：

食材：面粉 500g、酵母 10g、水 适量、食盐 5g

一、面粉放入干净的盆中加入少量食盐，将酵母用温水化开备用。

二、将酵母水倒入面粉中，不要一下把水都倒入盆中，要少量多次倒入。

三、边倒边搅拌，搅拌成絮状，然后开始用力揉面团。

四、揉面期间不能停歇，要一直揉到面团表面光滑，不粘手。

五、放到温暖的地方，放置2小时左右，发至2倍大小，发面完成。

普通面粉 200克

35度温水 75~80克

食用油 15克

糖 5~8克

盐 2~2.5克

酵母 3克

披萨皮 披萨饼胚 普通面粉（一次发酵简单新手易学 厚底 薄底）的做法步骤

准备工具：和面碗、硅油纸若干张，擀面杖、保鲜膜，喷水壶(或者矿泉水瓶用细针扎几个眼)、披萨烤盘(或平底锅类似的，硬底平底就行)、叉子(或牙签等)、厨房秤，烤箱

所有食材备齐：水，油，盐，糖，酵母搅拌均匀，倒入面粉搅拌至絮状，揉成光滑面团(实际准备两个碗就好，一个装面，一个装液体，分别称好重量即可)，这整个过程不超过3分钟，特别容易特别快

面团放在硅油纸上，再盖上一层硅油纸，稍微按压一下，用大烤盘按压面团饼，双手用力按压，拿下烤盘继续用擀面杖，擀的尽量薄厚均匀，厚底大概9寸，薄底10寸多吧，反正大小随意啦……不用特别纠结，到时候用大烤盘烤就好，不用单独买模具

烤盘压过的面饼特别容易擀圆，擀到满意薄厚大小，揭掉上层硅油纸，(需要披萨圈的在这里卷起一个圈)均匀喷少许水，(或随便洒水用手摸均匀也可)，盖上保鲜膜，烤箱低温发酵至两倍厚(发过头面饼会塌陷回缩，烤完干硬)，我是在太阳底下发酵，大概30分钟，看面饼的发酵程度，快发好的时候上下200度预热烤箱。有人喜欢二次发酵，那就面团一发后再擀面饼，再二发。等待发酵时间里准备第二个饼皮。

发酵好的面饼，揭掉保鲜膜，扎洞，（马上就要吃的直接放奶酪配菜）放入预热好的烤箱，上下200度，厚底10～15分钟左右(薄底时间减少一半试试)只要面饼表皮轻微上色，面饼定型，硅油纸能干净撕下来，一个饼皮就做好了，（时间参考自家烤箱）图片的烤过头了。

一个一个烤好，晾凉，一层饼隔离一层保鲜膜(或硅油纸，防止冷后后因水汽粘连在一起)，装入密封袋，冷冻保存，准备做披萨时候取出来一个解冻，饼圈刷点水，放入配料和奶酪，至食材烤熟，奶酪融化即可。

现在主流的发酵方式分“热发酵”和“冷发酵”

热发酵：也叫铁盘披萨，顾名思义就是将面团处于一个相对较高的温度（38°左右），利用酵母菌、细菌、霉菌等微生物快速生长，从而将饼底快速发酵成型的过程

冷发酵：也称低温发酵，是指在温度相对比较低的环境中（2°--6°），抑制酵母等微生物的繁殖，发酵的时间得到延长，淀粉和蛋白质得到充分裂解，让面团更佳柔软湿润，酵母的酸味会少许多，发酵制品就能获得更好的质地和风味。

了解冷发和热发

面粉180克、酵母粉4.5克、盐2克、砂糖10克、牛奶或水70克、黄油20克

酵母溶于温水,面粉+黄油+酵母水揉匀放温暖处发酵,大约30分钟,至面团两倍大即可。

披萨盘抹油,将面团均匀铺上,边缘厚一些,扎一些小孔.放入冰箱冷藏30分钟。

1、高筋面粉300g

2、干酵母、黑胡椒粉

3、糖、盐、水、牛奶（200ml）

用温水把牛奶温热，用其发酵 酵母粉，将3/4牛奶到入碗中，放入2-3g干酵母，搅拌让酵母化开。

用含有酵母粉的奶缓缓到入面粉中进行搅拌，使其最终成为面团。

静置面团两个小时。发酵好的面团会比原来大两倍左右。

将发酵好的面团取出，在案板上反复揉（撒上一些干面粉），过5分钟，用擀面杖再案板上擀成圆饼，在烤盘中涂抹一些黄油，将面饼放入烤盘中，整理好形状，打一个鸡蛋，将鸡蛋液涂抹再面饼的边缘部分，中间不要涂。并用牙签再饼上扎一些孔，防止气泡，多扎一些！

比萨面饼配料：高筋面粉210克，低筋面粉90克，水195克，玉米油20克，细砂糖15克，干酵母1小勺（5毫升），盐1小勺（5毫升），奶粉12克。

1.把以上面饼配料揉成面团，一直揉到能拉出透光薄膜即可。

2.盖上保鲜膜发面，发酵到2倍大（时间约为1小时）。

3.把发酵后的面团分成需要的份数，我一般做10寸披萨，分成2份面团，如果做8寸可以分成3份。再醒面15分钟。

4.在案板上撒些面粉，把一个面团揉成圆的，用手掌按扁，用擀面杖把面团擀成10寸大小的圆形，用手掌帮忙将面饼擀成中间薄边缘厚的形状。

5.在烤盘上涂上玉米油，把面饼放烤盘上，整好形状，用叉子在面饼中间扎很多小孔，防止烤的时候饼底鼓起来。

6.在面饼上涂一层玉米油，发酵约20分钟。

7.面饼做好了，根据自己的喜好可以做成各种口味披萨，做好后放入预热好200度的烤箱烘烤约15分钟，面饼烤到酥黄很好吃呵

4、怎样用烤箱做披萨饼

食谱热量：5129.5(大卡)

首先我们要准备好上面的食材，胡萝卜青菜蘑菇什么的可以用其他的素材进行替换，玉米粒最好买的水果玉米自己剥粒，比较好吃，然后都过一遍盐水，这样才有味道

加入自己想要吃的面粉的量揉一揉，揉的时候加入适量的盐，黄油，如果喜欢的话可以加入鸡蛋

在面有一定的样子的时候，加入少量的发酵粉，直到把面揉成下面的图这样子的形状，然后把面放在温水里面大约十五分钟进行发酵

然后我们拿出烤箱的烤盘，把面铺好在烤盘上，注意不好铺得很厚，在上面扎几个洞洞，可以进行发酵出气

然后在面粉上面加入奶酪，可以适量加多一些，奶酪上面加准备好的胡萝卜等蔬菜，要是喜欢上面还可以加一层奶酪

如果口味重一些可以撒一些胡椒粉等配料，然后放入烤箱，烤大约20分钟，230的温度，就可以新鲜出炉了，是不是很有胃口！

5、披萨饼的做法

披萨饼皮的做法如下：

用料：面粉400克、牛奶（或水）180克（根据面团吸水性决定）、酵母5克、糖25克、盐3克、玉米油25克。

1、揉面发酵至2倍大小。如下图所示。

2、醒发好的面团分别擀成25cm左右大小圆饼。如下图所示。

3、擀好的的饼皮放入8寸披萨盘。如下图所示。

4、再用叉子扎孔。如下图所示。

5、盖保鲜膜再醒发10分钟。如下图所示。

6、醒发好。如下图所示。

7、不要太长时间。如下图所示。

8、凉凉放入保鲜袋冷冻。如下图所示。

制作手工披萨饼首先需要准备一些酵母，和温水搭配在一起搅拌均匀，然后再添加适量的面粉以及水，再加入适量的糖，盐，玉米油，再把搅拌好的酵母液搅倒进去，搅拌均匀搅成面絮状，再揉成面团，保鲜膜封好以后放进烤箱当中开始发酵，大概半小时到10分钟左右，再把面团拿出来揉捏一下，把里面的气排掉，继续醒上十几分钟，准备一个pizza烤盘，上面均匀涂抹一些玉米油，然后再把面团制作成圆形，披萨饼中间薄一些，四周厚一些，然后再用叉子扎上一些小孔，准备平底锅，把其他一些玉米，辣椒，洋葱等食材放进去翻炒一下，再倒进披萨饼上，挤上一些披萨酱，撒上一些芝士，放到烤箱当中烤好以后就可以吃了。

手工披萨饼的营养价值

披萨饼里面含有的营养物质丰富，如果里面放有番茄，那么番茄红素以及维生素c的含量就非常高，适当的吃一些能够起到很好的护理皮肤作用，抵抗氧化而且心血管疾病出现的几率还可以减少，它里面可以添加不同的肉食，蔬菜以及水果，营养全面，可以让食欲有所提高，还可以让消化功能变得更好。

适当的吃一些披萨可以补充身体所需要的碳水化合物，以及补充身体所需要的各种营养物质，适当的吃一些手工披萨还可以让肠胃蠕动的速度变得更快，里面的纤维素含量丰富，适当的吃一些可以让肠道蠕动的速度变快，让消化吸收功能变得更好。

适当的吃一些披萨还可以补充身体所需要的蛋白质，因为在制作过程中里面会添加芝士以及牛奶，所以蛋白质含量就很丰富。