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摘要：烤羊肉串是很受欢迎的美食，但烤出美味鲜嫩的羊肉串并不容易，尤其是用电烤箱。本文将从切肉、腌肉、烤制和佐料四个方面分享如何用电烤箱制作出口感鲜嫩、香气四溢的羊肉串。
烤制前，正确的切肉方法非常重要。切肉时应选用整块肉，切成大小相同、厚度适中、宽度一致的肉片。这样可以保证烤制时每个肉片的熟度相同，不会出现生熟不均的情况。
切肉时要求肉质整齐，刀口不要太大，以免肉片受损影响口感。在切肉之前，冷冻好的肉应先放置在室温下约30分钟，软化一下再切更易于操作。还应将每片肉片反方向割5-6个小口，使其烤制时不易收缩变小。
切好肉后，需要将其稍微用力捏一下，让肉片松散一些，不要使肉片紧贴在一起。这样会使烤制过程中肉片之间的间隙增加，烧烤的时间能够更加均匀。
腌制是烤制美味羊肉串的关键之一。腌制过程中，可以将酱汁充分地渗透到肉质中，增加肉质的鲜嫩度和口感。腌制可以使用不同的佐料，这里提供一份基本配方：糖、盐、酱油、料酒、姜、葱等可以按照自己的口味进行调整。
将调料混合后再与肉片混合在一起，使肉片均匀地裹上调料，然后将其覆盖，放入冰箱腌制1-2个小时。注意，腌肉时间不要过长，否则肉片会变得过咸和老，影响口感。
在腌制期间可以像刚才说的那样将肉片翻来覆去，让调味料充分渗透到肉质中。
在电烤箱中烤羊肉串需要一些技巧来确保羊肉串烤制出来的外脆里嫩、汁水丰富、香气四溢。接下来就是烤制步骤：
首先，将烤盘铺上锡纸并涂上一层油。然后，将腌制好的羊肉串2-3个放在烤盘上，并尽可能地保持均匀的间距。之后将烤盘放在预热好的电烤箱中，温度应该在200℃-220℃之间。
开始烤制时，先将肉串的一面烤制2-3分钟，然后将其翻转来烤制另一面2-3分钟，使其两端都呈金黄色。待烤制到肉串表面呈金黄色时，可以尝试一下用筷子戳一下肉串，看看汁水是否已经完全流出，如果还有稍等一会儿，如果没有就表示可以拉出来了。
当肉串烤制完成时，将其取出转移到一个铁热架上，再放置1-2分钟，肉汁将被重新平衡到肉串内部，以保持更好的口感。
好的佐料能够让羊肉串的口感更加丰富和复杂。常用的佐料有，孜然、辣椒粉、黑胡椒、蒜、芝麻等。可以根据个人口味来挑选适合自己的配方。
佐料最好在烤制后再添加，这样可以保证风味更加浓郁。可以在上面均匀的撒上佐料，然后再轻轻翻动肉串几下使其更加均匀。
总结：
烤羊肉串需要注意如何切肉、腌肉、烤制和佐料。切肉时要保证大小相同、厚度适中、宽度一致；腌肉时应选用适合自己口味的佐料稍加腌制1-2小时；在烤制时需要掌握适当的温度和时间，并将羊肉串烤制成金黄色；最后再撒上适量的佐料可以使口感更加丰富。通过这些技巧，相信你也可以用电烤箱制作出口感鲜嫩、香气四溢的美味羊肉串。