如何烤箱烤章鱼,如何烧烤八爪鱼？
- 天堂网av2014
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- 2023-07-28 12:32:12
1、如何烧烤八爪鱼?
推荐几种八爪鱼(章鱼)的烧烤吃法：
串烤麻辣八爪鱼
主料八爪鱼500g 辅料麻辣腌料100g
1.把八爪鱼的头部处理一下，那些眼睛啊硬的东西啊，都切走，洗净。
2.准备麻辣腌料。如果没有现成的，可以用生抽、盐、酒、糖，辣椒粉等等自己调配。
3.烧开一锅水，焯八爪鱼，看到它变圆鼓鼓了硬硬的，就可以捞起来了。
4.焯好后捞起晾凉备用。
5.腌料用清水调成稀糊状。
6.将焯水的八爪鱼用剪刀剪成一段段，放到腌汁里拌匀。
7.全部拌匀的，俺制一小时以上，如果不着急，可以用保鲜盒装好放冰箱冷藏腌一天，更入味。
8.用泡过水的竹签（竹签泡过水后，烤就不会变黑）串成串。
9.串好后排放到烤网，底下接烤盘垫锡纸装流下的汁水。
10.烤箱预热200度，烤网放中层，烤盘放下层，烤15~20分钟左右。
菜谱上的分量仅供参考，可根据自己的实际品味增或减。如果没有现成的腌料，可以用生抽、盐、酒、糖，辣椒粉等等自己调配，也很美味。
辣烤八爪鱼串
新鲜八爪鱼、盐、洋葱、蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然。
1、八爪鱼用盐仔细揉捏、洗净，去掉八爪鱼头里所有的东西，改刀小块；
2、洋葱切块和八爪鱼块一同放入碗中，加适量蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏腌制15-20分钟；
3、将八爪鱼穿在泡过水的竹签上；
4、穿好的八爪鱼串，均匀刷上油，撒上孜然,烤箱上层开Broil档(最大)预热好，放在中层5-10分钟即可。
1、八爪鱼用盐揉捏，可以洗掉部分恼人的黏液；
2、八爪鱼头里的物质不敢吃的人，最好去掉；
3、八爪鱼腌制不仅可以去掉部分腥味，也能使味道进入到八爪鱼肉里；
4、腌制的时候咸味不要太大，八爪鱼脚有很多小孔，很容易吸收咸味；
5、竹签要事先泡水，不然烤的时候会烧焦，不泡水要把暴露在外面的竹签包上锡箔纸；
6、八爪鱼烤制的时候会出水，所以最好是双层带缝的烤盘；
7、各家烤箱功力不一样，可以自行调节，原则上看到八爪鱼脚卷曲、萎缩变硬即可，以免烤老。
主料低筋面粉 100克八爪鱼适量
辅料鸡蛋 1个泡打粉 1/4小勺山药泥1大勺洋葱适量卷心菜适量海苔适量柴鱼花生粥适量
调料姜适量生抽5克水200毫升照烧酱适量沙拉酱适量味淋酒适量
烤八爪鱼的做法
1.新鲜八爪鱼（或者鱿鱼）去除内脏啥的（这个买的时候就可以喊大叔弄干净），用盐搓搓，然后洗干净，锅里水烧开后，放入八爪鱼，水再次烧开后，取出八爪鱼过一下冷水，然后切成碎粒和丁
2.包菜、洋葱、姜丝、八爪鱼都切成碎粒（姜丝是一种日式泡菜，我在吉野家吃饭时多拿的几包，哈哈，如果没有也可以不用）
3.将面糊材料混合均匀，过筛后用保鲜膜盖住碗口，放入冰箱冷藏室静置30分钟待用。（山药泥可以用生的山药在擦菜器上摩擦，既可以成泥状，但是注意山药会导致皮肤痒，所以最好用塑料袋或者一次性手套抓山药，防止与皮肤直接接触。）
4.八爪鱼烧模具放在炉火上，用小油刷均匀刷上油，大火烧热，然后转小火备用
5.将静置好的面糊倒入预热好的模具中，大概8、9分满。（面糊可以倒入量杯中，量杯的小尖嘴很方便倒面糊）
6.放入八爪鱼粒（鱿鱼粒）
7.撒上洋葱碎、姜碎
8.撒上包菜碎
9.再倒一些面糊
10.用尖头的竹签或者铁签把面糊分割一下，然后挑着丸子翻个半身，让丸子内部还没有凝固的面糊淌下去，顺势也把外面的菜往里面塞一塞
11.最后把丸子完全翻身，面糊少的加面糊，把外面的菜、面糊什么的继续往里面塞。等下面也上色了，把丸子均匀的翻一翻，各面都烤一烤，等呈现金黄色就差不多可以装盘了
12.调味用的东西，先撒照烧汁，再挤上沙拉酱，然后撒上海苔碎和木鱼花。木鱼花趁着丸子的热气会跳起舞来
推荐几种八爪鱼(章鱼)的烧烤吃法：
串烤麻辣八爪鱼
主料八爪鱼500g 辅料麻辣腌料100g
1.把八爪鱼的头部处理一下，那些眼睛啊硬的东西啊，都切走，洗净。
2.准备麻辣腌料。如果没有现成的，可以用生抽、盐、酒、糖，辣椒粉等等自己调配。
3.烧开一锅水，焯八爪鱼，看到它变圆鼓鼓了硬硬的，就可以捞起来了。
4.焯好后捞起晾凉备用。
5.腌料用清水调成稀糊状。
6.将焯水的八爪鱼用剪刀剪成一段段，放到腌汁里拌匀。
7.全部拌匀的，俺制一小时以上，如果不着急，可以用保鲜盒装好放冰箱冷藏腌一天，更入味。
8.用泡过水的竹签（竹签泡过水后，烤就不会变黑）串成串。
9.串好后排放到烤网，底下接烤盘垫锡纸装流下的汁水。
10.烤箱预热200度，烤网放中层，烤盘放下层，烤15~20分钟左右。
菜谱上的分量仅供参考，可根据自己的实际品味增或减。如果没有现成的腌料，可以用生抽、盐、酒、糖，辣椒粉等等自己调配，也很美味。
辣烤八爪鱼串
新鲜八爪鱼、盐、洋葱、蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然。
1、八爪鱼用盐仔细揉捏、洗净，去掉八爪鱼头里所有的东西，改刀小块；
2、洋葱切块和八爪鱼块一同放入碗中，加适量蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏腌制15-20分钟；
3、将八爪鱼穿在泡过水的竹签上；
4、穿好的八爪鱼串，均匀刷上油，撒上孜然,烤箱上层开Broil档(最大)预热好，放在中层5-10分钟即可。
1、八爪鱼用盐揉捏，可以洗掉部分恼人的黏液；
2、八爪鱼头里的物质不敢吃的人，最好去掉；
3、八爪鱼腌制不仅可以去掉部分腥味，也能使味道进入到八爪鱼肉里；
4、腌制的时候咸味不要太大，八爪鱼脚有很多小孔，很容易吸收咸味；
5、竹签要事先泡水，不然烤的时候会烧焦，不泡水要把暴露在外面的竹签包上锡箔纸；
6、八爪鱼烤制的时候会出水，所以最好是双层带缝的烤盘；
7、各家烤箱功力不一样，可以自行调节，原则上看到八爪鱼脚卷曲、萎缩变硬即可，以免烤老。
主料低筋面粉 100克八爪鱼适量
辅料鸡蛋 1个泡打粉 1/4小勺山药泥1大勺洋葱适量卷心菜适量海苔适量柴鱼花生粥适量
调料姜适量生抽5克水200毫升照烧酱适量沙拉酱适量味淋酒适量
烤八爪鱼的做法
1.新鲜八爪鱼（或者鱿鱼）去除内脏啥的（这个买的时候就可以喊大叔弄干净），用盐搓搓，然后洗干净，锅里水烧开后，放入八爪鱼，水再次烧开后，取出八爪鱼过一下冷水，然后切成碎粒和丁
2.包菜、洋葱、姜丝、八爪鱼都切成碎粒（姜丝是一种日式泡菜，我在吉野家吃饭时多拿的几包，哈哈，如果没有也可以不用）
3.将面糊材料混合均匀，过筛后用保鲜膜盖住碗口，放入冰箱冷藏室静置30分钟待用。（山药泥可以用生的山药在擦菜器上摩擦，既可以成泥状，但是注意山药会导致皮肤痒，所以最好用塑料袋或者一次性手套抓山药，防止与皮肤直接接触。）
4.八爪鱼烧模具放在炉火上，用小油刷均匀刷上油，大火烧热，然后转小火备用
5.将静置好的面糊倒入预热好的模具中，大概8、9分满。（面糊可以倒入量杯中，量杯的小尖嘴很方便倒面糊）
6.放入八爪鱼粒（鱿鱼粒）
7.撒上洋葱碎、姜碎
8.撒上包菜碎
9.再倒一些面糊
10.用尖头的竹签或者铁签把面糊分割一下，然后挑着丸子翻个半身，让丸子内部还没有凝固的面糊淌下去，顺势也把外面的菜往里面塞一塞
11.最后把丸子完全翻身，面糊少的加面糊，把外面的菜、面糊什么的继续往里面塞。等下面也上色了，把丸子均匀的翻一翻，各面都烤一烤，等呈现金黄色就差不多可以装盘了
12.调味用的东西，先撒照烧汁，再挤上沙拉酱，然后撒上海苔碎和木鱼花。木鱼花趁着丸子的热气会跳起舞来
2、八抓鱼的做法
首先，把八爪鱼放进盆子里好好清洗，多搓洗几遍，把八爪鱼的吸盘洗干净。一定要记得多搓洗几遍。然后，把八爪鱼头和身体分开，把身体切成一段一段的，把头划开翻出里面的东西丢掉，把牙齿丢掉，避免吃的时候硌牙。最后再用清水冲洗干净，然后放热水锅里焯一遍水，捞出来控干，备用。焯水的时候八爪鱼一变色就可以往外捞。
准备葱、姜、蒜、尖椒、洋葱、耗油、盐备用。
葱白切段，姜切片，蒜用刀拍碎，尖椒切段，洋葱切块。
把油耗热，葱段，姜片，蒜末，尖椒段，洋葱放进油锅爆香，翻炒之后放八爪鱼，继续翻炒，然后放蚝油，最后放盐。一定要用急火爆炒，这样做出来的味道才够美，够鲜！最后出锅。
1、在清洗之前，首先用剪刀把眼睛剪掉。关于这个，稍微有些内功的人或者操作熟练的人用手就能将它很好地去除，但这对于我来说并不容易，所以还是用剪刀吧。
2、接着把后面部分放回去，这样就可以看到八爪鱼的牙齿了，用手轻轻一按，它就露出来，升起后用手去除，不过这还是有点勉强。
所以这个也还是借助剪刀吧，毕竟咋功夫不到家，非专业人士。
另外，它可是只有一个牙齿的哦！
3、接下来翻转一下身体，去除内脏。
很多人可能不知道从哪里开始去除，那就像照片中看到的一样，从末端开始剪掉吧，这样会很干净。
内脏用手是绝对不能去掉的，所以用剪刀沿着粘在一起的线轻轻剪下，就会很完美地搞定这一步了。
4、眼睛，牙齿，内脏都已经去除了，那是不是就代表很干净了呢？非也！
上述工作一一结束后，用流动的水轻轻地冲洗一次。
然后再放入1杯面粉来洗。
为何放面粉？虽然身体光滑的一些部位处没有太大的担忧，但是章鱼吸盘上可是沾上很多的异物，所以用心搓揉清洗才是处理好八爪鱼的重点。（此方法用来清洗各种肠也很管用）
并且，以上过程最好进行2次左右，最后，在流动的水中再清洗一遍就可以了。
洗干净后确实和刚开始不一样吧？ 粘液都被冲走了，肉质变得很光滑，要保持这种程度的干净才好。
对了，胃里也要放入半杯面粉和粗盐一起揉搓，内内外外都要整理干净。其实用心去做这件事情了，也是很容易的。
烹饪的过程我觉得比清洗要轻松多了，只要掌握了一些烹饪的细节，做这道菜也是很上手的。
可以直接放入水中煮。并且，如果在煮的时候放点萝卜，可以锦上添花，但是，这并不是让八爪鱼肉质变嫩的重点，具体还要看下面。
1、萝卜片切好后放入锅内，盛水700ml，加入1/3杯烧酒，适量盐，用大火煮沸。
放萝卜这步完全可以省略哈。
2、5分钟后水开始沸腾，这时先把八爪鱼的腿放进去灼半分钟，反复几次， 因为腿不容易熟。
然后再把身体的部分放进去，续煮4分钟左右。
煮八爪鱼，有人用冷水，有人用开水，大厨：都不对，教你正确做法。大家好，我是傻姐美食，生活唯有美食和美景不可辜负。果然是人间最美四月天。四月不但有美丽的风景，还有很多美味的食物，特别是生活在海边的人们，4月里的海鲜简直不要太丰盛了，皮皮虾、梭子蟹、嘎巴虾、八爪鱼、海虹、扇贝、蛏子等等，可谓是应有尽有，过足了嘴巴瘾。今天和大家分享下八爪鱼最简单美味的吃法，水煮八爪鱼，煮熟后蘸着料汁，一口一个，香辣过瘾，我的天，太好吃了。
八爪鱼因有八条腿而得此名，也叫章鱼、八带鱼、八大蛸，虽然名字中有鱼，但却不是鱼，属于高蛋白低脂肪的美食，其中蛋白质含量是牛奶的6倍，和牛肉、鱼肉不分上下，常吃有很好的滋补作用。八爪鱼最大的特点是口感鲜嫩脆爽，所以做八爪鱼火候非常重要，其中做法以水煮和辣炒为主，水煮最为经典。煮作为烹饪中最简单的做法，在八爪鱼这儿却不简单，稍不注意就煮老了，一旦老了就没法吃，根本嚼不烂，直接浪费了。作为土生土长的海边人，煮八爪鱼可是我的拿手活，只需注意这几点，保证香脆好吃。
煮八爪鱼时，最忌直接下锅煮，少了这一步，八爪鱼不鲜不脆腥味重。这一步指的就是加盐和醋抓洗，首先把八爪鱼清洗干净，中间的牙用手挤出来，这样吃的时候就不会硌牙了，水煮要选小的八爪鱼，大的更适合辣炒。洗干净的八爪鱼切记不要直接下锅煮，先把它放入一个大碗中，加几勺盐，再倒一些醋，用双手不停地抓，直至抓出泡泡，这样才可以下锅煮。盐和醋都是让八爪鱼脆嫩的关键，如果不加醋，只用盐搓的话，时间比较长一些，不如加醋的省时省力。
下锅前准备一小盆冰水备用，纯净水+几块冰块就可以了，或者提前在冰箱里冷冻一盆纯净水，这是留着过凉用，冰水过凉口感更清脆，是凉水过凉达不到的效果。重点来了，煮八爪鱼不光时长很重要，水温也是关键，有人用冷水，有人用开水，做大厨的表哥告诉我冷水和开水都不对，冷水时间比较长，容易煮老，开水下锅直接导致肉收缩，更咬不动。正确做法是，锅内加水，烧至锅边开始冒出小气泡的时候就可以下锅了，也就是热水下锅，而且不要煮太久，1分钟左右就捞出，切记不要煮太久，否则根本咬不动，如果是比较大的八爪鱼需要和煮饺子一样煮三个开锅就好了。
煮好的八爪鱼腿全部卷起，看底部像花一样，捞出后不要直接装盘，而是要用冰水过凉，这样才能更大程度的保证脆爽的口感，很多人都忽略了这一步，习惯自然冷却，如果等它自然冷却吃起来就没有脆爽感了。八爪鱼煮好后，调一碗料汁，可以用姜末加醋，也可以直接用辣椒油，都很美味。
蘸满辣椒油的八爪鱼是不是超级诱人呀？一口一个吃起来不要太过瘾了，又脆又辣好吃极了。
小贴士：1、八爪鱼洗干净需要加盐和醋使劲抓洗，直至抓出泡泡才可以下锅煮。2、一定要热水下锅，煮一分钟捞出用冰水过凉，千万别煮太久，否则就没法吃了。记住这两点，保证八爪鱼既鲜嫩又有香脆的口感。
八爪鱼就是大家熟知的章鱼，这种鱼有很多种吃法，其中一种吃法就是烤熟来吃，也有很多人就喜欢这样吃，但想要让烤出来的八爪鱼好吃的话，一定要懂得正确的做法。
一、烤八爪鱼的做法
1.章鱼爪一只。320克左右。
2.章鱼爪清洗干净，去皮，用盐搓洗。然后用刀在章鱼爪上切出井字型，不要切断。
3.水烧开后，放入章鱼爪烫一分钟。
4.用大喜大黑胡椒酱料和元葱末腌制章鱼半个小时。
5.将腌好的章鱼放入烤盘，永锡纸包好放入烤箱。220度烤八分钟，拿出再刷一遍酱料，再烤两分钟。
二、辣烤八爪鱼的做法
1、将八爪鱼处理干净，（买的袋装八爪鱼已经处理过并做过初加工，所以比较好处理，如果生的话要将触角洗干净，头部要剪开处理干净。）
2、将调料一并放入，拌匀，腌制两个小时或更久。大蒜制蓉，藕削皮切片备用。
3、将蒜蓉、藕片放入拌匀，放入锡纸垫底的烤盘，淋入适量油。东菱电子烤箱预热5分钟左右，上下管180度共20分钟。
4、送入预热完毕的烤箱，烤制15分钟，中间翻面一次。
5、香喷喷的辣烤八爪鱼出炉啦。甜辣带着些蒜香，还有可口的莲藕片，实在是一种享受呢~
买的袋装八爪鱼已经处理过并做过初加工，所以比较好处理，如果生的话要将触角洗干净，头部要剪开处理干净。
三、烤章鱼的做法
1.新鲜章鱼（或者鱿鱼）去除内脏啥的（这个买的时候就可以喊大叔弄干净），用盐搓搓，然后洗干净，锅里水烧开后，放入章鱼，水再次烧开后，取出章鱼过一下冷水，然后切成碎粒和丁
2.包菜、洋葱、姜丝、章鱼都切成碎粒（姜丝是一种日式泡菜，在吉野家吃饭时多拿的几包，哈哈，如果没有也可以不用）
3.将面糊材料混合均匀，过筛后用保鲜膜盖住碗口，放入冰箱冷藏室静置30分钟待用。（山药泥可以用生的山药在擦菜器上摩擦，既可以成泥状，但是注意山药会导致皮肤痒，所以最好用塑料袋或者一次性手套抓山药，防止与皮肤直接接触。）
4.章鱼烧模具放在炉火上，用小油刷均匀刷上油，大火烧热，然后转小火备用
5.将静置好的面糊倒入预热好的模具中，大概8、9分满。（面糊可以倒入量杯中，量杯的小尖嘴很方便倒面糊）
6.放入章鱼粒（鱿鱼粒）
7.撒上洋葱碎、姜碎。
8.撒上包菜碎。
9.再倒一些面糊。
10.用尖头的竹签或者铁签把面糊分割一下，然后挑着丸子翻个半身，让丸子内部还没有凝固的面糊淌下去，顺势也把外面的菜往里面塞一塞。
11.最后把丸子完全翻身，面糊少的加面糊，把外面的菜、面糊什么的继续往里面塞。等下面也上色了，把丸子均匀的翻一翻，各面都烤一烤，等呈现金黄色就差不多可以装盘了。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟 | 配菜(中级)
八爪鱼 一条 、 姜、蒜 适量 、 甜面酱 适量 、 料酒 适量 、 生抽 适量 、 白糖 少许 、 洋葱 半个 、 黄瓜 半根
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黄瓜切片，洋葱切条备用
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用料酒、生抽、甜面酱、糖拌匀腌制两小时
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热油锅里放入蒜末和姜末翻炒出香味。
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加入洋葱炒软。
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加入黄瓜片翻炒几下加入八抓鱼翻炒约五分钟。
海鲜饺子～八抓鱼足主打
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30~60分钟 | 切墩(初级)
八抓鱼足 一根～大概270克 、 韭菜 切碎后与海鲜大致一样多 、 葱 、 面粉 、 姜粉，老抽，生抽，糖，盐，香油 适量 、 鸡蛋 一只
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韭菜、葱洗净，切碎
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八抓鱼足切小块放置
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将八抓鱼足剁碎
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将切好的韭菜、葱和剁碎的八抓鱼足混合，加入适量的姜粉、老抽、生抽、盐、糖、香油、鸡蛋搅拌均匀…可以开始包了
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味道鲜美，还不错哦
煮八爪鱼：八爪鱼味道和鱿鱼有些接近，软嫩浓香。因此煮出的八爪鱼要鲜嫩，Q弹。
八爪鱼500克，蒜蓉辣酱30克，鸡精，孜然，芝麻，辣椒末，食用油。
八爪鱼清洗干净，剥去外皮，取出内脏，再剪掉八爪鱼的眼睛。清洗好的八爪鱼，放在漏勺中沥干水分。（注意：清洗八爪鱼要将八爪鱼足上每个吸盘都要着重清理干净。去除内脏，和眼睛时要在水中进行，以免黑色的墨汁溅到身上。）
锅中倒入多些的清水，大火将水烧开。然后将清理好的八爪鱼放入水中煮制。当看到八爪鱼的足开始打卷，颜色开始由褐色变成红褐色时，捞出。（这个时间大约在水再次开启后计时2分钟即可）
煮好的八爪鱼，捞出控干水分。锅中倒入少许的油，同时加入蒜蓉酱，芝麻，孜然，翻炒出红油，关火将酱汁淋在煮好的八爪鱼上，翻拌均匀即可。
煮八爪鱼的技巧：
1.煮八爪鱼要开水下锅：八爪鱼煮制时间要控制在很短的时间，一旦时间过长就会使八爪鱼变老变硬。因此在烫煮八爪鱼时要开水下锅，焯煮。以免因加热时间过长，使八爪鱼变老，变硬。
2.煮八爪鱼的时间要控制在2分钟左右：开水下锅后的八爪鱼会很快，打卷变色，当水再次开启后煮制2分钟，使其蛋白固定，这样煮出来的八爪鱼口感会Q弹。
3、用烤箱烤章鱼丸需要多少度多长时间?
【用烧烤箱做章鱼丸子的作法】
1.鸡蛋打散，加入水搅匀，把面粉、泡打粉、酱油、盐全部加入搅拌均匀后过筛。静置半小时。
包菜切碎。也可以加入洋葱、红萝卜、蘑菇等，想吃什么菜就加什么。虾去皮后用盐腌制一下，容器刷下油
3.烤箱上下火200度预热5分钟后，烤20分钟即可。装盘洒上木鱼花、海苔碎，淋上沙拉酱、蕃茄酱即可。
4.木鱼花要趁章鱼丸热的时候洒上，才能激发木鱼花的香味。
【吃章鱼小丸子要注意什么？】
1.需要控制体重的人群少吃，热量太高，食用对控制体重不利，不能多吃。
2.高胆固醇、高血脂的人群少吃，章鱼小丸子油脂含量过高，高胆固醇、高血脂的人群食用，对身体健康不利。
3.烤焦了的地方最好不要食用，章鱼小丸子的表层是淀粉，而淀粉焦糊之后会生成丙烯酰胺，丙烯酰胺是一种致癌的物质，食用对人体不利。
4.章鱼小丸子中食用的章鱼应该吃起来是正常的章鱼味道，口感Q弹，如果有腐坏的味道，或者口感软绵就，最好不要食用，很有可能是章鱼不新鲜，坏了。
4、夜市章鱼烧烤怎么做?
材料：红甜椒2个，晒干番茄100克（沥干），莱姆（青柠）1个，柠檬1个，百里香1小束，小章鱼1千克，由鱼贩剖净、洗净，橄榄油120毫升，芝麻菜1束，特纯橄榄油2汤匙，海盐、黑胡椒适量。
1、用最高温预热烤箱。炭烤炉或烧烤炉热度必须够高。
2、甜椒切去根部，用手指挖去椒籽。把甜椒排放在烤盘上，放入烤箱烘烤10—12分钟。至皮焦时从烤箱中取出，置一旁冷却。
3、晒干番茄切碎。莱姆和柠檬去皮榨汁。百里香切成约两汤匙的末。所有材料放在碗中与章鱼、120毫升橄榄油调匀，腌10—15分钟。
4、甜椒冷却后，用指尖撕去椒皮，椒肉切成阔条。
5、章鱼放在炭烤炉或烧烤炉上，旺火烤5—6分钟，每隔一定时间浇腌汁在章鱼上。
6、把甜椒、芝麻菜叶、章鱼等放在4个上菜盘里。每个盘中洒入两茶匙橄榄油。加盐和胡椒调味。
5、如何烹制章鱼 4种方法来烹制章鱼
目录方法1：开始之前：先处理章鱼1、将章鱼消冻。2、将触手切下来。3、将中间部分和头切开。4、有需要的话要将里面的硬壳和墨囊去掉。方法2：煮章鱼1、在汤锅里加满水并投入香料。2、将锅煮开。3、加入章鱼。4、盖上盖煮，直到变软为止。5、撤火开吃。方法3：烧烤章鱼1、将烤箱预热到130 ℃。2、将章鱼放在烤盘上，上面撒上盐然后用铝箔盖上。3、烤到章鱼变软。4、预热烤架。5、给章鱼涂一层油。6、在烤架上烤章鱼。7、加点橄榄油、柠檬汁和欧芹，开吃吧。方法4：清炖章鱼1、加热水和醋。2、加入其它作料。3、焯一下章鱼。4、炖章鱼。5、稍微凉一凉就可以享用啦。如果是第一次收拾章鱼，你肯定会觉得这玩意吓人兮兮的，但是除去它恐怖的外表，作为一种海鲜，章鱼还是很容易烹制的。你可以用慢炖的方式让它的肉变得绵软，也可以大火快烧，这样做出的口感比较紧实有嚼劲。如果你有兴趣在家自己做章鱼，那么这篇文章就能帮到你啦，下面讲了几种不同的烹制章鱼的方法。
方法1：开始之前：先处理章鱼
1、将章鱼消冻。将冻成冰的章鱼放在冰箱冷藏室24小时自然消冻即可。动过的章鱼比新鲜章鱼有个优点就是肉会变嫩。如果你要用新鲜章鱼，那么应该先用嫩肉粉处理一下让肉变嫩一些。
不过冰冻的章鱼一定要完全消融变软了才能做。
2、将触手切下来。用锋利的厨刀将章鱼的触手齐根处切下来。不过要注意，有的食谱需要保持章鱼个体完整，所以在切章鱼之前先整个研习一下食谱。
将章鱼铺平在案板上，揪起一根触手然后从根部切掉，然后依次将所有的触手都这样切掉。
如果你有厨用剪刀的话就好了，用剪刀剪掉章鱼触手比用刀（就算它很锋利）容易多了。
3、将中间部分和头切开。将头和中间的部分分开，然后将头切两半。一般连接头和触手之间的那一块中间部分比较硬不好吃，所以可以直接扔掉，当然，如果不愿意扔留着和其他部分一起做也行。
4、有需要的话要将里面的硬壳和墨囊去掉。如果是使用冷冻章鱼，那这一步就没什么必要了，因为卖的冷冻章鱼一般都是去掉了这些的。就算是买新鲜章鱼来做，你通常也可以让鱼贩子帮你把章鱼处理好再包起来带回家。
当你将章鱼的脑袋或者身体切成两半之后，墨囊和内部结构就能看见了。这样就能轻而易举地将该清理的清理掉。
一般硬壳会连在你丢掉的那个中间比较硬的部分上，如果你决定要把这块儿丢掉，那就没什么事儿了。不过有时候硬壳也会连在你需要的章鱼身体部分上，这样的话只要轻轻挤章鱼，里面的硬壳就会被挤出来，一旦露出来，把它切下来然后丢掉就行了。
方法2：煮章鱼
1、在汤锅里加满水并投入香料。在锅里加入足量的水，一般至少要到锅高度的2/3处。另外把蔬菜和香料也都加进去。如果你有事先做好的蔬菜高汤，可以用它代替水和香料，这个食谱里的蔬菜和香料主要是为了让章鱼入味的。
食谱中列出的蔬菜和香料有：洋葱、韭菜、胡萝卜、香叶、百里香、欧芹和胡椒粒，但是你可以根据自己手头的情况适当的调整配料。
2、将锅煮开。用高火煮之前加好料的水至沸腾，保持沸腾大约5分钟。在放入章鱼之前先煮蔬菜和香料，是为了让蔬菜和香料的味道都进入水中，让水变成蔬菜高汤。
3、加入章鱼。将所有的触手和切成块的章鱼身体倒入沸腾的水中。加入章鱼之后水会停止沸腾一会儿，不要减火，让水再次沸腾起来。这种方法最适合烹制那种只把触手切下来并且将头部切成大块的章鱼，不要用那种切得很细的章鱼块来这么做，虽然技术上没什么不可以，但是从美观因素上考虑不推荐。
4、盖上盖煮，直到变软为止。这大概需要20-45分钟。过5分钟后用叉子叉叉肉感觉一下肉的状态，这个时候肯定还没炖好，但是这样你会知道当它肉还比较硬实的时候叉它是什么感觉，然后过15分钟后再叉一次，感受两次之间柔软程度的差别。
煮好了的章鱼肉应该很软，你用叉子把它从汤里叉出来的时候甚至会往下掉。
5、撤火开吃。煮熟的章鱼肉切成片，可以就米饭或者做沙拉，当然直接吃也不是不行。如果你愿意，可以把汤控出来当做海鲜高汤用。
方法3：烧烤章鱼
1、将烤箱预热到130 ℃。准备一个大的有沿烤盘，里面铺一层铝箔。烤箱的烤架应该往中间偏下的位置放，这样才能腾出足够的空间烤章鱼。
这种做法的主要烹饪过程都在烤箱中进行。烧烤是一种能让章鱼的风味别具一格的烹调方式。但是这种做法熟的太快，所以单独使用做出来的章鱼会很硬很难嚼。
2、将章鱼放在烤盘上，上面撒上盐然后用铝箔盖上。用手把上面的铝箔轻压在烤盘的边缘上较松的封个口。
3、烤到章鱼变软。这可能需要2个小时，然后自然冷却。当用小刀或者叉子刺的时候你会发现肉非常的软。
在晾凉的时候，将铝箔揭掉，这样降温比较快。
这一步的时候你也可以不去掉铝箔然后将章鱼冷藏个两天左右。将烤的过程中渗出的液体都倒掉。
4、预热烤架。给烤架条上面刷大概一大勺(15 ml) 橄榄油，然后高火预热大概10分钟。如果是用燃气烤炉，将所有的炉子都打到高火然后预热满10分钟。
如果是碳烤炉，在烤架下面铺一层厚厚的木炭，然后让它们烧到表面起白灰的状态。
5、给章鱼涂一层油。在章鱼块上涂一层橄榄油，然后再撒点盐和胡椒调味。涂油会让烤出来的章鱼更加焦黄酥脆，也能让盐和胡椒更好的挂在肉上。
6、在烤架上烤章鱼。将章鱼块放在烤架上然后大概烤4-5分钟，直至表皮金黄为止。将章鱼块放好在烤架上之后，将烤架合起来盖着烤。在烤的过程中只要翻动一次章鱼块就行了。
7、加点橄榄油、柠檬汁和欧芹，开吃吧。当烤好后就可以吃了，或者将其切片做其他的菜肴。如果你打算这么干，一定要试试加点额外的油、鲜柠檬汁和欧芹，这会让它更加美味无比。
方法4：清炖章鱼
1、加热水和醋。将水和醋在一个大锅中混好然后高火煮沸。你可以在醋和水煮沸之前就把香料加进去，不过这会让水沸得更早，因为加入这些香料会使水的沸点变低。
2、加入其它作料。将柠檬切开然后挤入柠檬汁，然后将挤过的柠檬也丢进去，再加入胡椒粒、香叶和盐。改为中火然后让香料咕嘟10分钟。这会让香料煮进水里，变成有味的调料汤。
3、焯一下章鱼。用夹子将整个没切过的章鱼浸入上述调料汤中，浸三次，每次5秒钟。焯的时候也可以带着厚橡胶手套揪着章鱼的头来操作。
此法最适于做整只的章鱼。那些切成小块的章鱼不用焯，因为焯的目的是让章鱼的触手在突然遇到热水的时候紧缩卷起来（以便定型）。
4、炖章鱼。然后将章鱼再丢回水里，继续中火或者让水保持微沸，煮大概30分钟，直至软烂为止。你可以用叉子来试试煮好了没，如果能用叉子叉出个洞，就说明煮的差不多了。
5、稍微凉一凉就可以享用啦。让章鱼晾几分钟，晾到不烫嘴的程度就可以享用了。如果不想当时食用或者吃不完，可以盖上盖子放在冰箱冷藏大约8个小时。
3磅(1350 g) 冷冻章鱼，用之前先解冻并切好
1个洋葱，切成牙
1胡萝卜，切成大块
1 根韭菜，切成段
2 大勺 (30 ml)鲜荷兰芹碎
2 大勺 (30 ml)鲜百里香碎
2茶勺 (10 ml) 黑胡椒粒
3磅(1350 g) 冷冻章鱼，用之前先解冻并切好
碾碎的黑胡椒适量
3 大勺 (45 ml)橄榄油，分装
1 半柠檬，切成牙
2 大勺 (30 ml) 鲜欧芹碎
3 磅(1350 g) 冷冻章鱼，用之前先解冻并切好
1 杯 (250 ml)白葡萄酒醋
1加仑(4 L) 水
8 粒完整的胡椒
8小勺(40 ml)盐